「ワインは人間にとって、文化、情熱、多感の表現. ワインは情熱豊かな人の仕事、自然の力の完全な融合. そして、長い一日が終わると、ワインの最後の一滴が感覚に至福の安らぎを与えてくれる. 」(ジョバーに ステラ)

ワインとグラス

ワインを飲むにあたって、ワインの状態や温度はとても大切ですが、 そのワインを飲むグラスもとても重要です. ワインの香りや味わいは、グラスによってかなりの変化があるからです. よくある、ラッパ型のように口に触れる部分が外側に広がっているグラスでは、ワインをグラスについでから、口に運ぶまでのあいだに大分香りが飛んでしまいます. 逆に、内側に湾曲しているグラスでは中に空気がこもり、香りもその空間に残りますから、もっと複雑に感じることができます. 香りの強いワインや、香りを楽しみたいワインは内側に曲がっているグラスを選び...

ホットワインの作り方は？

ルーマニアの冬にはかかせない飲み物とされています.
とにかく寒くて、体が冷えたときに飲むと美味しい. 冬の屋外活動(スキーなど)の時にお勧め！
材料: Red wine、りんご、オレンジ、シナモン、蜂蜜.
1．リンゴの皮をむいて、適当な大きさに切る(皮をむかなくても美味しいです).
2．Red wineにリンゴとオレンジを入れて、90-95度まであたためます. オレンジの乾いた皮を入れてもＯＫです. 弱火にして、ゆっくりと混ぜながら沸騰する前に火を止めます .

Sparkling wineとは？

Sparkling wineとは、発泡性ワインのことで、 液体二酸化炭素が溶け込んだ、弱発泡＆強発泡ワインのことです.

弱い発泡のSparkling wineは、強発泡の30%~50%くらいの発泡力があります. 舌に絡みつくクリーミーな泡が、心地よく口の中を刺激します.
この泡とともに立ち上る香りもSparkling wineの魅力です.
ワインの液体中に二酸化炭素を留めるには、いくつかの方法があります.

White wineの良いところ

Red wineといえば、ポリフェノールを多く含み、動脈硬化や血栓症を予防することで有名ですが、 ルーマニアで多く作られているWhite wineはどうでしょう.
Red wineにいいところがあれば、White wineにもきっとあるはずです.
そこで、今回はWhite wineの良いところをピックアップしてみましょう！
White wineは高い抗菌作用を持っています.
このWhite wineの抗菌作用ですが、食中毒でよく知られている大腸菌やサルモネラ菌を撃退しようとする働きがあります...

ワインという友達 -ワインに出会う-

「ワイン」というと、一瞬難しい飲み物な気がします.
ワインに関しての決まりごとや、しきたりみたいなものが多く、
それに加えて国籍や地域、ぶどうの品種や年代などなど.

例えばビールと比べてみると、年代など特に覚える必要もない.
個性はあるにしても、とにかく冷やして飲めば、みんなで楽しめます.
これがワインになると急にややこしくなって、 年代はいつだとか、品種はなんだとか、 その上種類によってDrinking temperatureが違ったり.

コルク栓について

ワインを飲むにあたり、重要な要素があります.

もちろんワイン事態の良し悪しが一番大切ですが、
長い間ワインと共に時を刻むコルクも大変重要です.

ワインボトルの栓にコルクが使われるようになったのは、17世紀からです.
ワインのHistoryは6000年といわれていますから、 コルクがワインボトルの栓になったのはつい最近のことなのです. コルクが栓として使用されるようになるまでに、かなりの年月が経ちました. コルクは大変軽く、清潔で、弾力性があり、防水性もあります.

コルク樫という樹木

コルクの主なRegionはポルトガルで、地中海沿岸に多く生殖する樹木です. 日本ではあまり生殖されておらず、海外からの輸入に頼っています. コルクの用途では、 コルクボード、コースター、鍋敷き、靴の中敷、 卓球のラケット、バドミントンのシャトル、ワインやその他酒の栓などに使用されて います. コルクの利点は、 軽くて弾力性があり、断熱 防音性にすぐれている為、液体に対して不浸透性で あること. そして、独自の殺菌作用もあり、安全性がが高く、腐りにくくもあります. コルクの樹木は20~25年程で、木の幹が25~30cmになります.

ソムリエとの出会い -あなたとワインのキューピッド-

少しかしこまったレストランやバーに行くと、礼服を身にまとった、ソムリエがいます. その姿で、「いらっしゃいませ」と落ち着いた声でいわれると、 身がこわばってしまい、ワインを楽しむどころか着席する前に緊張してしまいます. そこまではまだまだ序の口で、次に長々と書かれているワインリストが手に渡されます.
上からしたまで、ローマ字が並び、 見たことのない文字が目に飛び込んでくるかもしれません. 読み方も分からず、どれがワインの名前かさえ分からないかもしれません. それが大切なデートだったりしたら...

ワインはあなたを健康にする -アルコールと健康-

いつかを堺に、アルコールは身体に害を与える飲み物と言われてきました. アルコールは中毒症や依存症を起こし、至って危険であるから、 飲まないのが一番健康と、反アルコール支持が高まっていたのです. 1900年終わりに入り、世界中の学者たちから 「アルコールの代表的であるワインは健康的」と声があがり、世界中で大きな変化が訪れました. これは、反アルコール主義だった人々や、酒の飲用を抑制し、 「酒は有害」と唱えてきた世界中の人々にとって、かなりの衝撃ある事件となりました. しかし、アルコールが有害であるという情報はどこから流れたものなのでしょうか...

ワインはあなたを健康にする -ポリフェノールと健康-

ワインが身体に良いというと、決まってポリフェノールが入っているからといわれますが、 本当のところはどうなのでしょうか. ワインの成分には色々な成分があり、それぞれがお互いの良いところを出し合っています.
では、その成分にはどんなものがあるのでしょう.
まずは水です. 次にはアルコール、糖分、酸、タンニン たんぱく質やビタミン. それに、ミネラルも含まれています. ポリフェノールとは、ワインに含まれるタンニンや、 緑茶に含まれるカテキンなどの成分の総称で、植物そのものの生成に大変重要な成分です...

ワインはあなたを健康にする -活性酸素とポリフェノール-

Red wineに多量に含まれているポリフェノールは、 人間の身体に一番大切な心臓と脳に大きな影響力があります. これまで、「ワインはあなたを健康にする」でワインの作用を紹介してきましたが、 今回は活性酸素に注目してみます.
日本の代表的な死因は、「ガン」「心臓病」「脳血管疾患」という話は、 以前の「ワインはあなたを健康にする -抗酸化分物質と悪玉コレステロール-」で紹介しました. いずれも活性酸素に影響される病名ですが、 細胞と直接関係のある「ガン」の場合は、活性酸素と密室な関係にありそうです...

ワインはあなたを健康にする: 抗酸化分物質と悪玉コレステロール

「ワインはあなたを健康にする -ポリフェノールと健康-」 のページでポリフェノールに抗酸化物質が含まれていることを紹介しました. では、この抗酸化物質が、身体にどれだけ大切なものかを見てみます. 日本の代表的な死因は、「ガン」「心臓病」「脳血管疾患」で、いずれも悪玉コレステロールや活性酸素と深く関わっている病名といえます. そして、悪玉コレステロールや活性酸素の発生を抑えるとして作用のある、 抗酸化物質を多く含むポリフェノールも大きく関係しているといえるでしょう. ここでは、悪玉コレステロールと抗酸化物質に着目していきます...

Terroir -テロワールとは-

テロワールとは、気候、土壌、風土や地形などぶどうが
育成する土地の環境のことで、簡単にぶどうが育つ環境のことです.
ここではテロワールについて少し細かく考えて見ます.
Location(場所): ワイナリーは世界各地に点在していますが、ぶどう栽培には必ず必要な環境条件があるようです. 地図を広げて世界のワイナリーをみて見ると、ほとんどのワイナリーは緯度30℃-50℃に位置しており、 なおかつ年間の平均気温が10℃-20℃の地点に点在していることがわかります...

ワイン用語

ワイン用語集.